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  考评也要跟上,这样员工才会有压力和动力。 在酒店任何场所,看到客人要向客人微笑问好,传菜员在传菜中碰到客人时要做到一停二让三问好!吧台吧员收银员对前来吧台的客人要微笑问好!上客高峰期,大门口迎宾员太忙时,客人未到的值台女服务员应到大门口站台,协助迎宾员迎带客人。服务员在为客人服务中要轻重缓急先帮客人拉椅让座,客人入座后先倒茶水酒水;然后撤去多余的餐具椅子添补餐具椅子例外)等;在服务中,绝不允许服务员离岗超过分钟包括送单取酒水买单等)值台服务员要面向就餐客人值台;不要背对客人或倚靠柱子吧台等,要时刻注意客人就餐状态,随时随地为客人提供服务;勤斟酒水/茶水,勤换骨碟烟缸,勤清理桌面,及时催菜,及时为客人点烟等。

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如何经营?要素当然是选址,虽然学校的覆盖范围小,人群数量也稳定,但是选址同样也是关键,

   穿规定的鞋袜,女员工穿袜子,男员工穿深色袜子。女无破洞和跳丝。鞋子要干净。三行为规范员工纪律方面站姿服务是酒店优质服务的基本要求,站姿要优美文雅,体现员工素质修养和风度。时,做到挺胸收腹眼神自然两眼平视前方或注意服务客人。不凝视一个固置而显呆滞。双肩保持水平放松,重心向下,不偏左偏右,嘴微闭。两的自然下垂或体前交叉。正直平稳,保持微笑状态,头部端正,微收下颌。行姿行走时,在正确站姿基础上,两脚自然前后移动,两臂前后自然。

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   管理有哪三要素。其一是管理工具,其二是管理方法,其三是管理人才,缺一不可。到现在为止,餐饮行业一套行之有效的管理工具,市面上绝大多数餐厅所使用的各类SAAS系统,功能其实很齐全,是标准的管理工具,但因为设计方和使用方的脱节,这些SAAS系统,绝大多数都被沦为基本的点餐工具,其他功能几乎被浪费。为什么这些功能发挥不了作用。其本质就是一套使用这些功能的方法,工具上面的功能是死的,需要灵活运用,才能发挥应有的作用,但遗憾的是,几乎所有的SAAS系统,其所谓的使用方法,都只有简单的工具使用说明,也就是教大家如何设置里面的各种数据,而不是应用方法也就是如何让它大程度的发挥作用。


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